browser icon
You are using an insecure version of your web browser. Please update your browser!
Using an outdated browser makes your computer unsafe. For a safer, faster, more enjoyable user experience, please update your browser today or try a newer browser.

Culinair

Verwarring in Knokke

Het zijn rare in West-Vlaanderen. Een week geleden verwarring in Kortrijk en nu in Knokke. Een chique wilddiner maar met Ree voor de Franstaligen en Hertekalf voor de Nederlandstaligen. Daarentegen krijgen de ene Bosduif en de andere soep van Bosduif. Denkelijk heeft de kok onderstaand recept gevolgd: – Wildrecept    


Cuts of venison

Het werk vormt een prachtige knipoog naar de welbekende afbeeldingen met een varken of koe. Maar ditmaal brengt artieste en ook weidelijke jaagster Sophie Littlewood de kwaliteit van wild naar buiten. En waarom ook niet, we mogen terecht trots zijn op het eindresultaat van onze passie. Het hele jaar door zijn jagers bezig met biotoopbeheer …


Deense opvoeding

In Denemarken denken ze: jong geleerd is oud gedaan. Omdat ze vinden dat de kinderen moeten weten van waar hun eten komt, groeien deze kinderen ermee op. Zo blijft de realiteit tenminste voor hen de normaalste zaak van de wereld. jammer genoeg is het niet overal zo. Respect voor het wild, uitleg over het hoe …


Brexit

De Britten willen er uit. Wat dit specifiek voor de jacht betekend (invoer van wapens, reizen naar Groot-Brittanië) weten we nog niet. Update – 24 juni – 11:00: BASC Statement De Britse Jagersvereniging heeft een statement rond de Brexit uitgestuurd. En hier qua jacht, net zoals overal, wachten hoe dit verder geregeld wordt.   Maar …


Wild Keurmerk

In Nederland hebben ze een keurmerk rond diervriendelijk vlees. De hoogste categorie is nu 3 sterren. Dit voor bijvoorbeeld vrijloop kippen met ruimte in de natuur. En nu willen ze een 4 sterren keurmerk voor Wildbraad uit de vrije wildbaan.


Wildrecept

Bijzonder, op een zondag geen echt nieuws maar een recept op de blog van hunting, … Eend met whisky : Benodigdheden Een eend van ongeveer 1,5 a 2kg. Twee grote flessen Schotse whisky Spekreepjes Olijfolie Peper en zout Werkwijze De eend larderen en de binnenkant inwrijven met peper en zout. De oven 10 minuten voorverwarmen …


Les Chasseurs ont du Coeur

Awel een titel in het frans op hunting ? Eerst iets over het goede doel. Frederik, een Jong-Jager met een eerste seizoen in zijn revier heeft het hart op de goede plaats en schonk recent, samen met zijn partenaires, de wildoogst van een dag aan Poverello. En hiermee gaan ze mee in een traditie die …


Jagers dieet

Als het met jagen te maken heeft, hebben we het gevonden. Er is nu ook een Jagers dieet – Paleo dieet. Het paleodieet, dat ook wel paleolithisch dieet of jager-verzamelaardieet wordt genoemd, is gebaseerd op de veronderstelde voeding van de menselijke voorouders in het paleolithicum, een periode van 2,5 miljoen jaar tot 10.000 jaar geleden. …


Wildrestaurants

Uit de Gazet (van Antwerpen) enkele restaurants waar je lekker wild kan eten. En waar ook nog gezorgd wordt voor een gepaste service: respect voor het wildbraad, versnijden in de zaal, … En natuurlijk ook nog Loncin, waarover eerder een goed artikel verscheen. Hebben jullie ook adressen uit de provincie voor het betere wild restaurant – graag …


Koken voor de Jager

Een paar weken geleden hadden we de praktisch tips rond Wild schoonmaken, van een gewaardeerd lezer van Hunting, uit Nederland, en zoon van een poelier Vandaag even aandacht voor zijn culinaire aanbevelingen – Recepten